Speisekürbisse

Wir bieten folgende Speisekürbis-Sorten an:

Butternuss/-nut

Gewicht: 0,7 - 2,5 kg
Fruchtfleisch: viel gelb-oranges Fruchtfleisch; fest
Geschmack: süsslich, gute Konsistenz, aromatisch, nussiges Aroma
Verwendung: zum Braten, Dünsten und Dämpfen, Füllen; für Pies, Suppen, Pürees, Kuchen, Marmeladen, Kompotte, zum Panieren, als Gemüse
Besonderheiten: gute Lagerfähigkeit! Kerne sind nur im hinteren Teil des Kürbisses. Muss nicht geschält werden.

Howden

Gewicht: bis 10 kg
Fruchtfleisch: hell-orange; dick, gute Qualität
Geschmack: feines Aroma
Verwendung: für Kuchen, Pürees, Marmeladen, Suppen
Besonderheiten: Halloweenkürbis

Hokkaido

Anderer Name: Uchiki Kuri, Red Kuri
Gewicht: 1 – 3 kg
Fruchtfleisch: gelb-orange; nur 3 cm dick; fest, feinkörnig
Geschmack: mehlig bis trocken; süsser, feiner Geschmack
Verwendung: für Suppen, Kuchen, Kompotte, Pürees, Gratins und Aufläufe, Gulasch
Besonderheiten: Mit Schale verwendbar!

Moschata de Provence

Anderer Name: Muscade de Provence
Gewicht: 7 - 40 kg
Fruchtfleisch: leuchtend orange; dick, fest, fasrig; ausgezeichnete Qualität
Geschmack: leicht wässrig, süss, fruchtig-aromatisch
Verwendung: Universalkürbis; für Suppen (ausgehöhlt als Suppenschüssel), Kuchen und Pies, Marmeladen, Rohkost
Besonderheiten: Moschuskürbis

Ursprung

Der Ursprung der heute bekannten Speisekürbisse liegt in Mittel- und Südamerika. Kürbisse gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt.
In den vergangenen Jahren hat der amerikanische Brauch des Halloween (31. Oktober) auch in Europa Einzug gehalten. Doch Kürbisse haben wesentlich mehr zu bieten. Sie bieten eine ernorme Formen- und Farbenvielfalt, unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmöglichkeiten.

Botanik

Die Kürbisse (Cucurbita) bilden eine Pflanzengattung aus der Familie der Kürbisgewächse.

Von Botanikern wird der Kürbis als eine Panzerbeere bezeichnet. Der Kürbis ist die Pflanze mit den grössten Beeren und grössten Samen. Mit über 90 % Wassergehalt gehört der Kürbis zu den wasserreichsten Gemüsearten. Sein deutscher Name leitet sich vom lateinischen Corbis = Korb, Gefäss ab. Kürbisse zählen zu den Fruchtgemüsen.

Warum ist Speisekürbis gesund?

Das Fruchtfleisch und die Kerne vom Kürbis enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. Im Fruchtfleisch stecken zum Beispiel reichlich Vitamine, Mineralstoffe (u.a. Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen) und Ballaststoffe: Betacarotin - die Vorstufe von Vitamin A wirkt antioxidativ und hilft, freie Radikale zu bekämpfen.

Neben dem gesunden Fruchtfleisch steckt im Kürbis noch ein echter Schatz: die Kürbiskerne. Aus ihnen wird in aufwändigen Verfahren hochwertiges Kürbiskernöl hergestellt – intensiv nussig im Aroma und noch dazu sehr gesund: Studien belegen, dass insbesondere das Vitamin E und die Linolsäure im Kürbiskernöl wirksam sind. Sie können gegen einen erhöhten Cholesterinspiegel wirken und sollen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Wann ist Speisekürbis-Saison?

Ernte ab August bis Oktober. Lagersorten können bis Januar angeboten werden.

Haltbarkeit

Lagern sollte man Kürbisse möglichst kühl (10 – 13 Grad). So halten sie sich mehrere Monate. Angeschnittene Kürbisse bleiben im Kühlschrank gut zwei Tage frisch.

Einzelne Stücke kann man blanchieren und einfrieren. Sie sind danach rund vier Monate verwertbar.

Einheitsgrösse:

werden einzeln angeboten

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